Marineeritud angerjas on virolainen perinneruoka, jota on nautittu erityisesti rannikkoalueilla. Marinoitu kala säilötään etikkaan ja mausteisiin, ja se tarjoillaan usein alkupalana. Tämä herkullinen ruokalaji on suosittu erityisesti juhlapyhinä, jolloin sitä tarjotaan perinteisten pääruokien rinnalla.
Marineeritud angerjaan käytetään tuoretta kalaa, joka marinoidaan etikan, laakerinlehtien ja maustepippurin kera. Marinointi antaa kalalle happaman ja mausteisen maun, ja sen tekstuuri muuttuu pehmeäksi ja herkulliseksi. Tämä ruoka tarjoillaan yleensä kylmänä ja usein ruisleivän päällä, mikä täydentää sen makumaailmaa.
Marineeritud angerjas on ollut virolaisen ruokapöydän klassikko, ja sen tarjoaminen symboloi meren läheisyyttä ja maan vahvaa kalastusperinnettä. Kala on ollut tärkeä ravinnonlähde monille sukupolville, ja sen monipuolinen valmistustapa on tehnyt siitä suositun osan virolaista ruokakulttuuria.
Tallinnan ravintoloissa, kuten Leib ja Salt, marineeritud angerjas on osa monipuolista alkupalatarjontaa. Ravintoloissa tämä perinteinen kala valmistetaan huolella, ja se tarjoaa vierailijoille mahdollisuuden maistaa aitoa virolaista merenherkkua. Suosittelemme kokeilemaan tätä ruokalajia seuraavalla Tallinnan-vierailullasi.